Bizcocho de coco y piña

La verdad es que en verano no apetece mucho encender el horno, pero cuando vi la receta de este bizcocho tan "tropical" no me he podido resistir!

Está riquísimo! La receta es de la app Nestle cocina, aunque le he cambiado algún que otro ingrediente, y la he adaptado para hacerla en Thermomix.

Espero que os guste!

Vamos con los ingredientes:

- 2 yogures naturales
- 50 gr de aceite de oliva
- 4 rodajas de piña en su jugo
- 240 gr de harina
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura en polvo
- 60 gr de coco rallado
- 100 gr de azúcar

Manos a la obra:

- Precalentar el horno a 180º.
- Engrasar un molde redondo y reservar.
- Poner la piña en el vaso y triturar 10 segundos velocidad 5. Reservar.
- Poner los huevos en el vaso y batir 10 segundos velocidad 4.
- Añadir la piña reservada, los yogures, el aceite, la harina, la levadura, el azúcar y el coco, y mezclar 1 minuto velocidad 5.
- Verter la mezcla en el molde engrasado.
- Hornear a 180º 45-50 minutos, dependerá de cada horno.
- Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Decorar con frutos rojos o coco rallado y servir.

Que os aproveche!