Mi vecina Tere de vez en cuando me pasa una bolsa de limones de su campo, y yo, además de limonadas de frambuesa, melocotón, coco..., busco recetas para aprovechar este regalo tan estupendo.
En esta ocasión quería hacer un postre, y buscando por Pinterest, he encontrado esta exquisitez en el blog "miscosillasdecocina".
Está de escándalo!!
Vamos con los ingredientes:
- 100 gr de coco rallado
- La piel de un limón mediano
- 150 gr de azúcar
- 1 litro de leche
- 2 sobres de cuajada
- Caramelo líquido para el molde
Manos a la obra:
- Poner en el vaso de Thermomix el coco y la ralladura de limón, y pulverizar 15 segundos a velocidad progresiva 5-7.
- Bajar restos de las paredes del vaso y volver a programar 15 segundos velocidad progresiva 5-7.
- Añadir el resto de ingredientes y programar 10 minutos 100º velocidad 4.
- Caramelizar el molde elegido (yo lo he hecho en moldes individuales).
- Verter la mezcla en el molde y dejar templar.
- Guardar en la nevera y enfriar 4-6 horas.
-Desmoldar, decorar al gusto y servir.
Yo lo he espolvoreado con más coco rallado, pero con el caramelo solo también está riquísimo.
A disfrutar!!
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