Macarons de avellana

Seguimos con las recetitas especiales para estos días festivos.

Este es un bocado delicioso para acompañar al café en la sobremesa.

Mientras se van preparando el olor a avellana invade la cocina. Es un placer.

Espero que os gusten.

Vamos con los ingredientes:

Para los macarons
- 90 gr de avellanas crudas
- 110 gr de azúcar glas
- 2 claras de huevo a temperatura ambiente (durante mínimo 8 horas)
- Un pellizco de sal
- 25 gr de azúcar
- Una cucharadita de cacao en polvo

Para la crema de vainilla
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gr de queso mascarpone
- 100 gr de azúcar glas
- Una cucharadita de extracto natural de vainilla

Manos a la obra:

- Forrar dos bandejas de horno con papel de hornear y reservar.

- Preparar una manga pastelera con boquilla lisa de 5-8 mm de diámetro.

- Poner las avellanas en el vaso y triturar 5 segundos velocidad 10.

- Añadir el azúcar glas y mezclar 5 segundos velocidad 7.

- Verter sobre un colador colocado sobre un bol y tamizar.

- Lavar el vaso poniendo 500 gr de agua y 50 gr de vinagre, 10 segundos velocidad 7.
- Poner la mariposa y programar 10 segundos velocidad 4.
- Vaciar y secar bien todos los accesorios.

- Colocar la mariposa y poner el el vaso las claras y la sal. Montar 2 minutos velocidad 3,5.

- Agregar 25 gr de azúcar y batir 30 segundos velocidad 3,5.

- Poner el merengue en el bol con la mezcla tamizada y mezclar con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta que quede una mezcla homogénea, lisa y densa.

- Verter en la manga pastelera y formar pequeños botones de unos 2 cm en las bandejas preparadas.

- Dejar caer la bandeja sobre la mesa para extender la masa y los macarons queden lisos.

- Espolvorear el cacao por encima con la ayuda de un colador fino.

- Dejar reposar unos 15- 20 minutos.

- Precalentar el horno a 150º

- Hornear cada bandeja unos 10 minutos a 150º

- Dejar enfriar en el papel hasta que estén totalmente fríos.

- Para la crema de vainilla, poner en el vaso todos los ingredientes y mezclar 20 segundos velocidad 3.

- Verter en la maga pastelera y rellenar los macarons.

- Reservar en el frigorífico un mínimo de una hora.