Muffins de mantequilla de cacahuete

 Desde que vi esta receta en la revista Thermomix magazine pensé que tenía que hacerla!

Nos ha encantado el sabor de estos muffins, aunque a mí me gustaría notarle un poco más el sabor a cacahuete y especias. De todas formas, están riquísimos, y el punto crujiente de las pepitas de chocolate le da un  toque espectacular.

Espero que os gusten!

Vamos con los ingredientes:

- 250 gr de harina

- 1 cucharadita de canela molida

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 pellizco de sal

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 200 gr de plátano maduro en trozos

- 60 gr de miel

- 60 gr de azúcar moreno

- 1 yogur griego

- 1 huevo

- 1 yema de huevo

- 80 gr de leche

- 125 gr de mantequilla de cacahuete

- 1 chorrito de vainilla líquida

- 4 cucharadas de perlas de chocolate

Manos a la obra:

- Precalentar el horno a 200ºC.

- Colocar 12 cápsulas de muffins en los huecos del molde. Reservar.

- Poner en el vaso la harina, la canela, el bicarbonato, la sal y la levadura, y mezclar 10 segundos velocidad 5. Reservar en un bol.

- Poner en el vaso los plátanos, la miel, el azúcar moreno, el yogur, el huevo, la yema, la leche, la mantequilla de cacahuete y la vainilla, y mezclar 15 segundos velocidad 5.

- Incorporar los ingredientes secos reservados y mezclar 10 segundos velocidad 4.

- Añadir dos cucharadas de pepitas de chocolate y mezclar con la espátula.

- Repartir la masa en las cápsulas del molde y repartir por encima las dos cucharadas restantes de pepitas de chocolate.

- Hornear a 200º durante 5 minutos.

- Bajar la temperatura a 180º y hornear otros 10 minutos más a esta temperatura.

- Retirar del horno y dejar templar antes de desmoldar.

A disfrutar!!