Tortitas mantecadas

Hoy os traigo una receta invernal. Estas "tortitas" (a mí me han salido más bien bollitos) llevan manteca entre sus ingredientes, por lo que me parece una receta muy navideña, aunque se pueden hacer en todas las épocas.

La receta es del blog La Juani de Ana Sevilla. Me encanta este blog, ya que adapta recetas tradicionales a Thermomix.

Vamos a prepararnos que ya huele a Navidad!

Vamos con los ingredientes:

- 130 gr de agua 

- 100 gr de leche

- 20 gr de levadura fresca

- 450 gr de harina de fuerza

- 140 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente

- 40 gr de azúcar

- Ralladura de un limón

- 1 cucharadita rasa de sal

- Huevo batido para pintar

- Azúcar y piñones para espolvorear

Manos a la obra:

- Poner en el vaso el agua y la leche 2 minutos 37º velocidad 1.

- Añadir la levadura y programar 4 segundos velocidad 4.

- Poner la manteca, el azúcar, la ralladura y la sal, y programar 4 minutos velocidad espiga.

- Dejar levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

- Enharinar la superficie de trabajo y descalificar la masa.

- Hacer bolas de unos 50 gramos y estirar en forma de círculo.

- Colocar en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, tapar y dejar levar media hora.

- Precalentar el horno a 250º.

- Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar y piñones.

- Hornear 6-8 minutos (dependerá de cada horno).

NOTA: Yo le he puesto a la mitad piñones y a la otra mitad almendra cruda en cubos; también están muy ricas con las almendras.