Vasitos de tarta de yogur y coco

Pues llega el fin de año, y para celebrarlo, vamos a tomar de postre esta rica tarta de coco y yogur, que he decidido preparar en vasitos ya que creo que resulta más cómodo.

La receta la encontré hace tiempo en Pinterest. Es del blog lemonylimon, y me gustó tanto que decidí guardarla en mi lista de pendientes para una ocasión especial, aunque yo la he adaptado para hacerla en Thermomix y he cambiado algunos ingredientes.

Espero que os guste!

Vamos con los ingredientes:

- 200 gr de galletas Digestive

- 100 gr de mantequilla derretida
- 5 yogures naturales

- 100 gr de azúcar

- 50 gr de coco rallado

- 4 láminas de gelatina

- 50 gr de leche

Manos a la obra:

- Hidratar las láminas de gelatina con agua fría.

- Poner las galletas y la mantequilla en el vaso y programar 10 segundos velocidad 6.

- Poner la mezcla en el fondo de varios vasitos de cristal bajos (o en un molde desmontable para hacerlo en forma de tarta), y aplastar bien con ayuda de una cuchara.

- Reservar en la nevera.

- Poner en el vaso los yogures, el azúcar y el coco, y  mezclar 10 segundos velocidad 5.

- Poner un vaso sobre la tapa de Thermomix y pesar la leche.
- Calentar la leche en el microondas.

- Agregar la gelatina a la leche caliente y disolver.

- Añadir la gelatina disuelta al vaso y mezclar 10 segundos velocidad 4.

- Verter sobre la mezcla de galletas reservada.

- Dejar enfriar en la nevera unas 3 horas como mínimo, aunque mejor de un día para otro.
- Decorar con chocolate fondant rallado.

Como os he comentado, yo lo he servido en vasitos individuales; si se hace en forma de tarta, desmoldar y decorar al gusto.

Feliz Año Nuevo!!