Cheese cake de piña colada sin lactosa

 El domingo pasado fue mi santo, y lo hemos celebrado con esta riquísima tarta fría, que con las temperaturas que estamos teniendo, viene "que ni pintao"!!

La receta la vi en la app de Nestlé cocina, aunque yo he cambiado algunos ingredientes y la he adaptado para hacerla en Thermomix.

Espero que os guste!!

Vamos con los ingredientes:

- 370 gr de leche condensada sin lactosa

- 300 gr de queso blanco cremoso sin lactosa

- 140 gr de piña en su jugo (una lata pequeña)

- El jugo de la piña

- 60 gr de coco rallado

- 3 huevos

- 30 gr de harina de maíz

- 50 ml de ron (opcional)

Manos a la obra:

- Precalentar el horno a 180ºC.

- Forrar la base y paredes de un molde de 20 cm con papel de horno (yo la he hecho directamente en un molde de cristal, donde la he servido, por lo que sólo lo he engrasado).

- Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar 1 minuto velocidad 5.

- Verter en el molde y hornear 50-60 minutos a 180ºC.

- Dejar reposar 20 minutos en el horno abierto y apagado.

- Desmoldar y dejar enfriar totalmente.

A disfrutar!!

Brownie con cheesecake de frutos rojos

Cuando tenemos comidas con amigos siempre me arriesgo a preparar cosas nuevas; la mayoría de las veces salen muy ricas, y merece la pena probar.

Como este postre. Ya había probado el brownie con helado de vainilla, que es muy típico para terminar comidas y cenas festivas, pero la combinación con el cheesecake y los frutos rojos lo hace todavía más espectacular.

La receta es de la revista Thermomix magazine. Nos ha encantado!

Vamos con los ingredientes:

Para el brownie:

- 80 gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente

- 90 gr azúcar

- 90 gr azúcar moreno

- 2 huevos

- 1 cucharadita de vainilla líquida

- 130 gr de harina de repostería

- 20 gr de cacao puro en polvo

- 1 pellizco de sal

Para el cheesecake de frambuesa:

- 100 gr de queso cremoso

- 120-130 gr de yogur griego

- 2 huevos

- 50 gr de azúcar

- 25 gr de harina de repostería

- 2 cucharadas de vainilla líquida

- 50 gr de frambuesas frescas

- 50 gr de moras frescas

- Helado de vainilla para acompañar

Manos a la obra:

Brownie:

- Precalentar el horno a 180º.

-Forrar un molde cuadrado (de unos 18 cm) cruzando dos tiras de papel de hornear.

- Poner en el vaso la mantequilla, el azúcar, el azúcar moreno, los huevos y la vainilla, y mezclar 4 minutos velocidad 3.

- Añadir la harina, el cacao puro y la sal, y mezclar 30 segundos velocidad 3.

- Verter la mezcla en el molde preparado y extender con la espátula.

- Lavar el vaso.

Cheesecake:

- Poner en el vaso el queso, el yogur, los huevos, el azúcar, la harina y la vainilla, y mezclar 1 minuto velocidad 3.

- Añadir los frutos rojos y mezclar con la espátula.

- Verter sobre la capa de brownie.

- Hornear 35-40 minutos a 180º.

- Retirar del horno y dejar enfriar.

- Cortar en porciones y servir acompañado de helado de vainilla y frutos rojos frescos.