Cheese cake de piña colada sin lactosa

 El domingo pasado fue mi santo, y lo hemos celebrado con esta riquísima tarta fría, que con las temperaturas que estamos teniendo, viene "que ni pintao"!!

La receta la vi en la app de Nestlé cocina, aunque yo he cambiado algunos ingredientes y la he adaptado para hacerla en Thermomix.

Espero que os guste!!

Vamos con los ingredientes:

- 370 gr de leche condensada sin lactosa

- 300 gr de queso blanco cremoso sin lactosa

- 140 gr de piña en su jugo (una lata pequeña)

- El jugo de la piña

- 60 gr de coco rallado

- 3 huevos

- 30 gr de harina de maíz

- 50 ml de ron (opcional)

Manos a la obra:

- Precalentar el horno a 180ºC.

- Forrar la base y paredes de un molde de 20 cm con papel de horno (yo la he hecho directamente en un molde de cristal, donde la he servido, por lo que sólo lo he engrasado).

- Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar 1 minuto velocidad 5.

- Verter en el molde y hornear 50-60 minutos a 180ºC.

- Dejar reposar 20 minutos en el horno abierto y apagado.

- Desmoldar y dejar enfriar totalmente.

A disfrutar!!

Natillas de piña colada

A mi hija y a mi nos encantan el coco y la piña naturales, y solemos comprarlos a menudo.

La última vez que lo hicimos, no nos dimos cuenta de que caducaba al día siguiente, y como son alimentos que perecen muy pronto, no me fiaba de dejarlos sin consumir. Así que, antes de tener que tirarlos, he hecho estas natillas con ellos.

Han quedado muy ricas, aunque para la próxima vez que las haga, les pondré más azúcar, porque no han quedado muy dulces.

Vamos con los ingredientes:

- 400 gr de piña natural

- 100 gr de coco fresco

- 100 gr de azúcar

- 25 gr de maizena

- 3 huevos

- 500 gr de leche

Manos a la obra:

- Poner la fruta en el vaso y triturar 10 segundos velocidad 5.

- Bajas los restos de las paredes hacia el fondo del vaso.

- Añadir el resto de ingredientes y programar 10 minutos 90º velocidad 5.

- Verter en los cuencos elegidos y dejar templar.

- Conservar en la nevera.

Tarta de queso de piña colada

Qué rica está esta tarta! A pesar de tener que usar el horno para cocinarla, es una receta ideal para el verano, para un postre o incluso una merienda, ya que después de hecha, la he puesto en el "frigo" para comerla fría y está deliciosa.

La receta es de la app de Nestle cocina, y la he adaptado para hacerla en Thermomix.

A mis compis del trabajo les ha encantado!

Vamos con los ingredientes:

- 370 gr de leche condensada

- 300 gr de queso cremoso

- 140 gr de piña en su jugo

- 50 gr de jugo de piña

- 60 gr de coco rallado

- 4 huevos

- 30 gr de harina de maíz

- 50 gr de ron (opcional)

Manos a la obra:

- Precalentar el horno a 180º

- Forrar con papel vegetal un molde rectangular de 20x30 cm.

- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto velocidad 5.

- Verter la preparación en el molde y hornear unos 50-60 minutos.

- Dejar enfriar unos 20 minutos dentro del horno apagado y con la puerta abierta.

- Desmoldar, cortar en cuadrados y servir espolvoreado con coco rallado.

Que lo disfrutéis!

Corazones de piña colada

Mañana es San Valentín, y para celebrarlo he hecho estos corazones de nubes que están riquísimos!

Tenía ganas de hacer nubes caseras, pero para este día me apetecía hacer algo especial, así que he buscado en mi despensa y he encontrado una botella de piña colada a la que le quedaba un poco.

Hace bastante tiempo probé unas chuches de piña y chocolate que me encantaron, y pensé que la piña colada y el chocolate quedarían bien. Así que este es el resultado.

Vamos con los ingredientes:

- 1 sobre de gelatina de piña
- 2 sobres de gelatina neutra
- 200 gr de piña colada
- 300 gr de azúcar
- 200 gr de chocolate fondant para cubrir los corazones
- Perlas de azúcar de colores

Manos a la obra:

- Poner en el vaso la gelatina neutra, la piña colada y el azúcar, y programar 5 minutos 100º velocidad 2.
- Añadir la gelatina de piña y programar 10 segundos velocidad 4.
- A continuación programar 5 minutos 100º velocidad 2.
- Dejar enfriar en el vaso.
- Poner la mariposa y programar 9 minutos velocidad 3 y medio.
- Engrasar con spray desmoldante unas cubiteras de silicona con formas de corazón y verter la mezcla.
- Dejar cuajar y desmoldar.
- Pinchar cada corazón en un palito de brocheta.
- Derretir el chocolate fondant en el microondas a intervalos de tiempo cortos y baja temperatura.
- Cubrir los corazones de nube con el chocolate y decorar con bolitas de azúcar de colores.
- Dejar enfriar el chocolate (yo los que puesto en un vaso).

Algunos de ellos los he envuelto en bolsitas individuales, y les he puesto una etiqueta con un sello, para que los peques se los regalen a sus seños.

Y así de rico y esponjoso queda el interior!

Qué os parece la idea? Si la probáis dejadme un comentario!