Galletas de albaricoques secos, coco y nueces

Comerse una de estas galletas es... maravilloso! Están taaaaaannnnnn ricas, que no me he podido resistir, y me he comido una aún caliente! Me encanta la mezcla de ingredientes que tienen. Cuando les das un bocado son muy suaves, pero con sabores intensos que se mezclan entre ellos.

Llevaba tiempo pensando hacer galletas con unos "orejones" que tenía en la despensa, y luego recordé los cuadrados de albaricoque y coco, y pensé en mezclarle también este ingrediente. El toque final son las nueces. Mezcla explosiva y deliciosa.

Espero que las probéis y me comentéis qué os parecen!

Vamos con los ingredientes:

- 100 gr de orejones 

- 150 gr de azúcar moreno

- 150 gr de mantequilla en trozos, a ambiente

- 1 huevo

- 75 gr de coco

- 175 gr de harina integral

- 80 gr de nueces peladas

- 1 pellizco de sal

- 1 cucharadita de levadura química en polvo 

Manos a la obra:

- Precalentar el horno a 180º.

- Forrar la bandeja de horno con papel de hornear.

- Poner los orejones en el vaso y picar 5 segundos velocidad 7.

- Añadir el resto de ingredientes y mezclar 10 segundos velocidad 6.

- Formar bolas de  masa no muy grandes, aplastar un poco y disponer en la bandeja separadas entre sí.

- Hornear unos 15-20 minutos.

- Retirar del horno y dejar templar. Pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.

- Conservar en una lata o bote hermético.

Pastel frío de chocolate

Me encantan los orejones, el coco rallado, el chocolate y las nueces, por eso cuando vi esta receta en la app de Nestlé cocina me puse manos a la obra al momento, aunque he alterado e incluido algunos ingredientes, y la he adaptado para hacerla en Thermomix.

Y me encanta el resultado! La mezcla de sabores es espectacular, y queda un bocado perfecto para tomar con un café a media tarde o como postre para una comida especial.

Vamos con los ingredientes:

- 300 gr de chocolate fondant

- 200 gr de galletas tipo Digestive trituradas
- 25 gr de coco rallado

- 100 gr de mantequilla

- 150 gr de leche condensada

- 100 gr de nueces

- 100 gr de orejones de albaricoque troceados

Manos a la obra:

- Forrar un molde con film transparente dejando que sobre por los bordes.
- Poner las nueces en el vaso y trocear 2 segundos velocidad 5. Reservar en un bol.
- Poner los orejones en el vaso y trocear 3 segundos velocidad 5. Reservar en otro bol.
- Poner las galletas en el vaso y triturar 10 segundos velocidad 8. Reservar.
- Poner el chocolate en el vaso y rallar 7 segundos velocidad 8. Reservar.
- Poner en el vaso la leche condensada y la mantequilla y programar 4 minutos 60º velocidad 2.
- Añadir el chocolate reservado y programar 1 minuto 60º velocidad 3.
- Añadir las galletas, las nueces, el coco y los orejones, y mezclar 10 segundos velocidad 2.

- Si no está bien mezclado, programar mismo tiempo y velocidad.

- Poner la mezcla en el molde y presionar con el dorso de una cuchara.

- Dejar enfriar en la nevera unas horas.

- Antes de servir, darle la vuelta, retirar el plastico y cortar en cuadrados.

Bolas energéticas

Me encantan los frutos y frutas secas, sobre todo las nueces, las almendras, los orejones y los dátiles. Cuando me pica el "gusanillo" entre horas, cojo un puñadito de estas frutas y me quito el hambre de forma sana.

Hace poco encontré la receta de estas bolitas en la versión portuguesa de la revista oficial de Thermomix, y pensé que tenía que hacerlas; aunque ya había hecho barritas de cereales hace tiempo y también busqué la receta, por lo que he hecho una mezcla de ambas, quitando y poniendo ingredientes.

Han quedado de rechupete!

Vamos con los ingredientes:

- 100 gr de chocolate fondant
- 100 gr de frutos secos variados (yo he puesto piñones, nueces y almendras crudas sin piel)
- 50 gr de orejones
- 25 gr de pasas
- 50 gr de arándanos secos
- 25 gr de coco rallado
- 5 dátiles
- 50 gr de miel

Manos a la obra:

- Colocar en el vaso el chocolate y trocear 5 segundos velocidad 7. Reservar.
- Poner en el vaso todos los demás ingredientes excepto la miel y el coco, y mezclar 30 segundos velocidad 7.
- Añadir la miel y mezclar 15 segundos velocidad 5.
- Añadir el coco y el chocolate y mezclar 1 minuto velocidad espiga.
- Retirar la masa del vaso y formar bolitas.
- Reservar en un recipiente hermético en frío.