Mantecados empolvados

Tenemos la Navidad a la vuelta de la esquina, y como el tiempo acompaña, ya apetece ir haciendo recetas típicas de estas fechas. Por lo pronto, he empezado con estos mantecados empolvados, pero también quiero hacer roscos de vino, algunos mantecados de almendra, y por supuesto, turrones de diferentes sabores... Ya os iré contando!

Esta receta la he encontrado en la app de Thermomix, aunque he modificado un poco los ingredientes, para adaptarla a lo que tenía en la despensa en ese momento! Ja, ja, ja!!

Están riquísimos, y mientras se hornean, la casa huele a Navidad!

Vamos con los ingredientes:

- 180 gr de manteca de cerdo

- 75 gr de vino moscatel

- 15 gr de licor de anís

- 20 gr de zumo de naranja

- 1 huevo

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 350 gr de harina

- 100 gr de azúcar glas para rebozar

Manos a la obra:

- Precalentar el horno a 200ºC.

- Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

- Poner en el vaso la manteca, el vino, el anís, el zumo de naranja y el huevo, y programar 15 segundos velocidad 6.

- Añadir la levadura y la harina, y mezclar 15 segundos velocidad 6.

- Bajar la masa hacia el fondo del vaso con ayuda de la espátula, y mezclar de nuevo 10 segundos velocidad 6.

- Espolvorear una superficie con harina, poner la masa y formar una bola.

- Extender la masa con un rodillo, hasta que tenga un grosor de 1,5 cm.

- Cortar los mantecados con un cortapastas (yo he usado redondo y en forma de corazón).

- Colocar en la bandeja, y hornear unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados.

- Retirar del horno y dejar enfriar aproximadamente 30 minutos.

- Rebozar en azúcar glas para empolvarlos.

- Conservar en una lata.

NOTA: Antes de pasarle el rodillo, he espolvoreado la masa con un poco de harina para que no se pegue, así se cortan mejor también.

Espero que los hagáis, y me contéis qué tal os han salido!

Galletas de manteca y coco

Desde que vi esta receta de galletas en la revista Thermomix magazine hace algún tiempo la tenía en mi lista de "pendientes".

Unas veces por una cosa, otras veces por otra, no me había puesto con ella, pero ya le ha llegado su oportunidad.

Reconozco que, como me encanta el coco, esperaba un sabor más intenso de estas galletas. Creo que la próxima vez que las haga les pondré más cantidad de coco para aumentar el sabor, aunque la masa quede espesa y tenga que amasarlas.

De todas formas están buenas, y con un sabor diferente a las típicas con mantequilla.

Vamos con los ingredientes:

- 200 gr de harina de repostería

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 1 pellizco de sal

- 50 gr de azúcar blanco

- Un chorrito de vainilla líquida

- 15 gr de coco rallado

- La piel de 1/2 limón rallada

- 100 gr de manteca de cerdo

- 100 gr de leche

Manos a la obra:

- Precalentar el horno a 180º.

- Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

- Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 segundos velocidad 6.

- Verter la mezcla en una manga pastelera (yo le he puesto una boquilla redonda, pero se puede poner rizada).

- Formar las galletas con la manga sobre el papel de hornear. Yo he unido dos porciones de masa, pero también se puede hacer de tres en tres, dependiendo del tamaño que se quiera.

- Hornear unos 13-15 minutos, hasta que estén doradas por los bordes.

- Dejar enfriar sobre una rejilla.

- Conservar en una lata o recipiente hermético.

Las mías han quedado blanditas porque son un poco gruesas; si las queréis crujientes, hacedlas más finas. Y no os olvidéis de contarme cómo os han quedado!

Mantecados de almendra

Continuamos con las recetas navideñas.

En esta ocasión le ha tocado el turno a estos riquísimos mantecados de almendra. Fáciles de hacer y súper buenos de sabor.

La receta es de la revista Thermomix magazine.

Espero que os guste!

Vamos con los ingredientes:

- 230 gr de azúcar
- 3-4 tiras de piel de limón
- 100 gr de almendras tostadas
- 100 gr de manteca de cerdo
- 200 gr de harina de repostería (y un poco más para trabajar la masa)
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 clara de huevo

Manos a la obra:

- Poner en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizar 15 segundos velocidad 10. Reservar.
- Poner las almendras en el vaso y triturar 15 segundos velocidad 7. Despegar los restos de las paredes y el fondo.
- Añadir la manteca, la harina, la levadura, la canela, la clara de huevo y 150 gr de azúcar reservado. Mezclar 10 segundos velocidad 6.
- Retirar la masa del vaso, envolver en papel film transparente y dejar reposar 10 minutos en el frigorífico.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Espolvorear la superficie de trabajo con harina, extender la masa hasta que tenga 1 cm de grosor.
- Cortar la masa con un cortapastas de la forma deseada y colocar en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Hornear 7-8 minutos a 180º. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Una vez fríos espolvorear con el resto de azúcar glas.

Hojaldrinas de naranja

La cuenta atrás para Navidad ha comenzado. Colocamos el Belén, decoramos la casa, compramos regalos..., y dulces típicos de estas fechas.

Desde que era pequeña recuerdo a mi madre hacer dulces caseros en esta época: mantecados, polvorones... Por comodidad, normalmente los compramos, pero no hay nada comparable al placer de   degustar un dulce hecho cien por cien en casa.

Esto nos ha pasado este año con estas riquísimas Hojaldrinas. Su sabor fresco a naranja nos ha dejado embelesados. No será la única vez que las haga.

La receta es de la revista Thermomix magazine.

Vamos con los ingredientes:

- 130 gr de azúcar
- 16-20 tiras de piel de naranja (aproximadamente 2 naranjas)
- 320 gr de manteca de cerdo ibérico
- 100 gr de vino blanco dulce
- 60 gr de zumo de naranja
- 20 gr de vinagre
- 1 sobre de gaseosa doble
- 600 gr de harina de repostería
- 1 pellizco de sal

Manos a la obra:

- Poner en el vaso 100 gr de azúcar, y pulverizar 10 segundos velocidad 10. Reservar.

- Poner en el vaso las pieles de naranja y los 30 gr restantes de azúcar, y triturar 15 segundos velocidad 10.

- Bajar la mezcla de las paredes hacia el fondo del vaso, y triturar  10 segundos velocidad 10.

- Agregar la manteca, el vino, el zumo de naranja, el vinagre y la gaseosa, y mezclar 10 segundos velocidad 6.

- Colocar la mariposa en las cuchillas y batir 1 minuto 30 segundos, velocidad 3.

- Retirar la mariposa e incorporar la harina y la sal. Introducir la espátula por la abertura y amasar 15 segundos velocidad 6, con ayuda de la espátula. 

- Verter la masa sobre una superficie enharinada y formar una bola. Cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigorífico 30 minutos.

- Precalentar el horno a 180º.

- Forrar dos bandejas de horno con papel de hornear y reservar.

- Extender la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1.5 cm.

- Cortar al gusto (con cortapastas o en cuadrados).

- Colocar en las bandejas de horno separadas entre sí.

- Hornear cada bandeja por separado a 180º durante 25 minutos o hasta que estén dorados.

- Sacar del horno y dejar templar.

- Rebozarlas, aun templadas, en azúcar glas.

- Cuando estén frias espolvorear de nuevo con azúcar glas.

- Conservar en una lata o recipiente hermético.

Tortitas mantecadas

Hoy os traigo una receta invernal. Estas "tortitas" (a mí me han salido más bien bollitos) llevan manteca entre sus ingredientes, por lo que me parece una receta muy navideña, aunque se pueden hacer en todas las épocas.

La receta es del blog La Juani de Ana Sevilla. Me encanta este blog, ya que adapta recetas tradicionales a Thermomix.

Vamos a prepararnos que ya huele a Navidad!

Vamos con los ingredientes:

- 130 gr de agua 

- 100 gr de leche

- 20 gr de levadura fresca

- 450 gr de harina de fuerza

- 140 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente

- 40 gr de azúcar

- Ralladura de un limón

- 1 cucharadita rasa de sal

- Huevo batido para pintar

- Azúcar y piñones para espolvorear

Manos a la obra:

- Poner en el vaso el agua y la leche 2 minutos 37º velocidad 1.

- Añadir la levadura y programar 4 segundos velocidad 4.

- Poner la manteca, el azúcar, la ralladura y la sal, y programar 4 minutos velocidad espiga.

- Dejar levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

- Enharinar la superficie de trabajo y descalificar la masa.

- Hacer bolas de unos 50 gramos y estirar en forma de círculo.

- Colocar en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, tapar y dejar levar media hora.

- Precalentar el horno a 250º.

- Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar y piñones.

- Hornear 6-8 minutos (dependerá de cada horno).

NOTA: Yo le he puesto a la mitad piñones y a la otra mitad almendra cruda en cubos; también están muy ricas con las almendras.