Plumcake de mazapán

 Estas navidades pasadas hemos gastado muy pocos dulces. Hemos comido algunos caseros, pero la verdad es que nos han quedado bastantes. 

Así que organizando la despensa, he recopilado algunos mazapanes que se habían quedado "rezagados" y he hecho con ellos un rico plumcake para merendar estos días.

Queda muy esponjoso y dulce; además es muy fácil y rápido de hacer.

Vamos con los ingredientes:

- 200 gr de mazapán

- 3 huevos

- 150 gr de leche

- 50 gr de aceite de oliva

- 65 gr de azúcar

- 1 sobre de levadura

Manos a la obra:

- Engrasar un molde de plumcake y reservar.

- Precalentar el horno a 150º.

- Poner en el vaso el mazapán y triturar 8 segundos a velocidad 5-10. Reservar.

- Añadir los huevos al vaso y batir 10 segundos velocidad 4.

- Añadir el resto de ingredientes y mezclar 1 minuto velocidad 5.

- Verter en el molde engrasado.

- Hormear a 150ºC unos 35-40 minutos, dependerá de cada horno.

- Dejar templar y desmoldar.

A nosotros nos ha encantado!!

Mazapán con fruta y glaseado

La receta de hoy la he encontrado en la revista Thermomix magazine de este mes, y me ha venido "como anillo al dedo", ya que quería probar a hacer mazapán, pero no me convencía la receta de siempre.

Este dulce tan navideño, junto con el licor de caramelos de café y el turrón de almendra y arándanos, son el regalo perfecto para sorprender en estas fiestas. Tomad nota!

Vamos con los ingredientes:

- 300 gr de almendra molida
- 500 gr de azúcar glas
- 100 gr de mermelada de color naranja (yo la he puesto de melocotón)
- 1 cucharada de agua de azahar
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de zumo de limón

Manos a la obra:

- Forrar un molde cuadrado de 24x24 con papel de hornear.
- Poner la almendra molida, 300 gr de azúcar glas, la mermelada y el agua de azahar en el vaso, y mezclar 30 segundos velocidad 4.
- Mezclar bien con la espátula y programar 30 segundos velocidad 4.
- Mezclar bien con la espátula y programar 30 segundos velocidad 4.
- Mezclar bien con la espátula y programar 30 segundos velocidad 4. Debe quedar una mezcla homogénea.
- Verter la mezcla en el molde y compactar con la palma de la mano.
- Lavar el vaso.
- Poner en el vaso la clara, 200 gr de azúcar glas y el zumo de limón, y mezclar 2 minutos velocidad 3.
- Verter sobre el mazapán y repartir de manera uniforme con ayuda de la espátula.
- Dejar reposar dos horas a temperatura ambiente antes de cortar los mazapanes.
- Desmoldar y cortar en tiras de 2,5 cm de largo. Cortar en forma de rombos de manera diagonal.
- Dejar secar los mazapanes sobre papel de hornear unas 12 horas antes de servir.

Espero que os guste. Felices Fiestas!!