Hace tiempo, una amiga llevó a un cumpleaños unos muffins de plátano que había comprado en un súper. Me encantaron, así que decidí que tenía que probar a hacerlos.
Lo había dejado en mi lista de "pendientes", hasta que hace poco cayó en mis manos un libro de recetas de repostería de Thermomix, y venía ésta. Yo la he alterado un poco, adaptándola a mi gusto.
A mi hija le han gustado tanto, que el primero se lo ha comido recién salido del horno, y aún caliente!
Vamos con los ingredientes:
Para la masa:
- 200 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 3 plátanos maduros
- 150 gr de azúcar moreno
- 1 huevo ligeramente batido
- 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gr de pepitas de chocolate
Para la cobertura:
- 40 gr de azúcar moreno
- 15 gr de harina
- Una pizca de canela en polvo
- 15 gr de mantequilla fría
Manos a la obra:
Preparar primero la cobertura:
- Poner todos los ingredientes de la cobertura en el vaso, y programar 8 segundos velocidad 5.
- Reservar en un cuenco en el frigorifico.
Para la masa:
- Poner en el vaso la harina, la levadura y la sal, y programar 10 segundos velocidad 7. Reservar en un cuenco.
- Sin lavar el vaso, poner los plátanos troceados y el azúcar, y mezclar 30 segundos velocidad 6.
- Incorporar el huevo y la mantequilla y mezclar 15 segundos velocidad 5.
- Agregar la mezcla de harina y programar 10 segundos velocidad 4.
- Agregar las pepitas de chocolate y terminar de mezclar con la espátula realizando movimientos envolventes.
- Verter la masa en una manga pastelera y dejar reposar en el frigorifico unos 20 minutos.
- Precalentar el horno a 180º.
- Colocar 12 cápsulas de papel en los huecos de una bandeja para muffins.
- Rellenar las cápsulas dos tercios de su capacidad y verter por encima la cobertura reservada.
- Hornear 15-20 minutos (dependerá de cada horno).
- Retirar del horno y dejar enfriar.
A disfrutar!!
