Muffins de plátano

Hace tiempo, una amiga llevó a un cumpleaños unos muffins de plátano que había comprado en un súper. Me encantaron, así que decidí que tenía que probar a hacerlos.

Lo había dejado en mi lista de "pendientes", hasta que hace poco cayó en mis manos un libro de recetas de repostería de Thermomix, y venía ésta. Yo la he alterado un poco, adaptándola a mi gusto.

A mi hija le han gustado tanto, que el primero se lo ha comido recién salido del horno, y aún caliente!

Vamos con los ingredientes:

Para la masa:

- 200 gr de harina

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- Una pizca de sal

- 3 plátanos maduros

- 150 gr de azúcar moreno

- 1 huevo ligeramente batido

- 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 50 gr de pepitas de chocolate

Para la cobertura:

- 40 gr de azúcar moreno

- 15 gr de harina

- Una pizca de canela en polvo

- 15 gr de mantequilla fría

Manos a la obra:

Preparar primero la cobertura:

- Poner todos los ingredientes de la cobertura en el vaso, y programar 8 segundos velocidad 5.

- Reservar en un cuenco en el frigorifico.

Para la masa:

- Poner en el vaso la harina, la levadura y la sal, y programar 10 segundos velocidad 7. Reservar en un cuenco.

- Sin lavar el vaso, poner los plátanos troceados y el azúcar, y mezclar 30 segundos velocidad 6.

- Incorporar el huevo y la mantequilla y mezclar 15 segundos velocidad 5.

- Agregar la mezcla de harina y programar 10 segundos velocidad 4.

- Agregar las pepitas de chocolate y terminar de mezclar con la espátula realizando movimientos envolventes.

- Verter la masa en una manga pastelera y dejar reposar en el frigorifico unos 20 minutos.

- Precalentar el horno a 180º.

- Colocar 12 cápsulas de papel en los huecos de una bandeja para muffins.

- Rellenar las cápsulas dos tercios de su capacidad y verter por encima la cobertura reservada.

- Hornear 15-20 minutos (dependerá de cada horno).

- Retirar del horno y dejar enfriar.

A disfrutar!!