Muffins de zanahoria y nueces

 Hoy os traigo la receta de unos muffins riquísimos que hicimos el pasado fin de semana.

Qué placer merendar repostería casera con sabor a otoño!

La receta original es de la app de Nestlé cocina, aunque yo la he adaptado a Thermomix.

Espero que os guste!

Vamos con los ingredientes:

- 100 gr de leche condensada

- 150 gr de zanahoria pelada en trozos

- 40 gr de aceite de oliva suave

- 120 gr de harina

- 2 huevos medianos

- 10 gr de levadura en polvo

- 50 gr de nueces

- Media cucharadita de canela en polvo

Manos a la obra:

- Precalentar el horno a 170ºC.

- Picar las nueces 3 segundos velocidad 5. Reservar.

- Rallar la zanahoria 10 segundos velocidad 5-7-9. Reservar.

- Poner en el vaso los huevos, la leche condensada y el aceite, y mezclar 30 segundos velocidad 5.

- Añadir la harina, la levadura y la canela, y mezclar 20 segundos velocidad 5.

- Bajar los restos que hayan quedado en las paredes, y mezclar 5 segundos velocidad 6.

- Añadir la zanahoria rallada y las nueces troceadas, y mezclar 15 segundos velocidad 3.

- Terminar de mezclar con la espátula.

- Repartir la mezcla en moldes de muffins y hornear 15-17 minutos a 170ºC.

- Dejar enfriar y servir.

A disfrutar!!

Muffins de mantequilla de cacahuete

 Desde que vi esta receta en la revista Thermomix magazine pensé que tenía que hacerla!

Nos ha encantado el sabor de estos muffins, aunque a mí me gustaría notarle un poco más el sabor a cacahuete y especias. De todas formas, están riquísimos, y el punto crujiente de las pepitas de chocolate le da un  toque espectacular.

Espero que os gusten!

Vamos con los ingredientes:

- 250 gr de harina

- 1 cucharadita de canela molida

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 pellizco de sal

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 200 gr de plátano maduro en trozos

- 60 gr de miel

- 60 gr de azúcar moreno

- 1 yogur griego

- 1 huevo

- 1 yema de huevo

- 80 gr de leche

- 125 gr de mantequilla de cacahuete

- 1 chorrito de vainilla líquida

- 4 cucharadas de perlas de chocolate

Manos a la obra:

- Precalentar el horno a 200ºC.

- Colocar 12 cápsulas de muffins en los huecos del molde. Reservar.

- Poner en el vaso la harina, la canela, el bicarbonato, la sal y la levadura, y mezclar 10 segundos velocidad 5. Reservar en un bol.

- Poner en el vaso los plátanos, la miel, el azúcar moreno, el yogur, el huevo, la yema, la leche, la mantequilla de cacahuete y la vainilla, y mezclar 15 segundos velocidad 5.

- Incorporar los ingredientes secos reservados y mezclar 10 segundos velocidad 4.

- Añadir dos cucharadas de pepitas de chocolate y mezclar con la espátula.

- Repartir la masa en las cápsulas del molde y repartir por encima las dos cucharadas restantes de pepitas de chocolate.

- Hornear a 200º durante 5 minutos.

- Bajar la temperatura a 180º y hornear otros 10 minutos más a esta temperatura.

- Retirar del horno y dejar templar antes de desmoldar.

A disfrutar!!

Muffins de plátano

Hace tiempo, una amiga llevó a un cumpleaños unos muffins de plátano que había comprado en un súper. Me encantaron, así que decidí que tenía que probar a hacerlos.

Lo había dejado en mi lista de "pendientes", hasta que hace poco cayó en mis manos un libro de recetas de repostería de Thermomix, y venía ésta. Yo la he alterado un poco, adaptándola a mi gusto.

A mi hija le han gustado tanto, que el primero se lo ha comido recién salido del horno, y aún caliente!

Vamos con los ingredientes:

Para la masa:

- 200 gr de harina

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- Una pizca de sal

- 3 plátanos maduros

- 150 gr de azúcar moreno

- 1 huevo ligeramente batido

- 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 50 gr de pepitas de chocolate

Para la cobertura:

- 40 gr de azúcar moreno

- 15 gr de harina

- Una pizca de canela en polvo

- 15 gr de mantequilla fría

Manos a la obra:

Preparar primero la cobertura:

- Poner todos los ingredientes de la cobertura en el vaso, y programar 8 segundos velocidad 5.

- Reservar en un cuenco en el frigorifico.

Para la masa:

- Poner en el vaso la harina, la levadura y la sal, y programar 10 segundos velocidad 7. Reservar en un cuenco.

- Sin lavar el vaso, poner los plátanos troceados y el azúcar, y mezclar 30 segundos velocidad 6.

- Incorporar el huevo y la mantequilla y mezclar 15 segundos velocidad 5.

- Agregar la mezcla de harina y programar 10 segundos velocidad 4.

- Agregar las pepitas de chocolate y terminar de mezclar con la espátula realizando movimientos envolventes.

- Verter la masa en una manga pastelera y dejar reposar en el frigorifico unos 20 minutos.

- Precalentar el horno a 180º.

- Colocar 12 cápsulas de papel en los huecos de una bandeja para muffins.

- Rellenar las cápsulas dos tercios de su capacidad y verter por encima la cobertura reservada.

- Hornear 15-20 minutos (dependerá de cada horno).

- Retirar del horno y dejar enfriar.

A disfrutar!!

Muffins de avena y fruta

De nuevo os traigo una receta dulce, y como os comenté en una entrada anterior, uno de sus ingredientes es la compota de manzana.

Estos muffins quedan súper esponjosos, y con un rico sabor a canela y manzana. Los mío no han quedado muy altos, pero sí muy sabrosos!

La receta es de la revista Thermomix magazine. 

Vamos con los ingredientes:

- 100 gr de copos de avena
- 100 gr de harina integral
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 pellizco de sal
- 250 gr de compota de manzana
- 2 huevos
- 40 gr de aceite de girasol
- 1 yogur griego
- 50 gr de miel
- 50 gr de azúcar moreno

Manos a la obra:

- Precalentar el horno a 180º

- Colocar cápsulas de papel en un molde de muffins y reservar.

- Poner en el vaso los copos de avena y pulverizar 30 segundos, velocidad 10.

- Añadir la harina, la levadura y la sal, y mezclar 10 segundos, velocidad 5. Reservar.

- Poner en el vaso la compota, los huevos, el aceite, el yogur, la miel y el azúcar, y mezclar 15 segundos, velocidad 5.

- Incorporar la mezcla de harina reservada y mezclar 10 segundos, velocidad 4.

  Terminar de mezclar con la espátula.

- Rellenar las cápsulas con la mezcla.

- Hornear unos 20 minutos a 180º (dependerá de cada horno).