Bizcocho de caqui y coco

Hoy os traigo una receta riquísima de aprovechamiento.

Tenía unos caquis demasiado blandos y los he usado para hacer este bizcocho que, junto con el coco hacen una mezcla espectacular.

La receta es de Mycookrecetas, aunque yo he variado algunas cantidades de ingredientes.

Espero que os guste!

Vamos con los ingredientes:

- 400 gr de caqui pelado

- 220 gr de azúcar

- 3 huevos

- 100 gr de aceite

- 100 gr de nata 35% m.g.

- 230 gr de harina

- 100 gr de coco rallado

- 1 sobre de levadura en polvo

- 1 pellizco de sal

- Azúcar glas para decorar

Manos a la obra:

- Precalentar el horno a 180ºC.

- Triturar el caqui 15 segundos velocidad 5-10. Reservar.

- Poner la mariposa en las cuchillas.

- Poner en el vaso los huevos y el azúcar, y programar 4 minutos 37º velocidad 3.

- Volver a programar 4 minutos velocidad 3 sin temperatura.

- Añadir el aceite, el puré de caqui y la nata, y mezclar 15 segundos velocidad 3.

- Añadir la harina, la levadura, el coco y la sal, y volver a mezclar 15 segundos velocidad 3.

- Terminar de mezclar con la espátula.

- Engrasar el molde elegido y verter la masa.

- Hornear 35-40 minutos a 180ºC.

- Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

A disfrutar!!

Smoothie de naranja, plátano y caqui

Con los caquis que me quedaron de hacer la panna cotta de caqui sin lactosa me hice una rica y sana merienda a base de frutas!

La receta es muy sencilla. Yo sólo puse fruta porque me gustan los smoothies espesos, pero si lo queréis más líquido, le podéis añadir leche, yogur natural o incluso hielo (si os gusta fresquito).

Espero que probéis la receta y me contéis los resultados!

Vamos con los ingredientes:

- 1 naranja de zumo pelada

- 1 plátano

- 1 caqui maduro sin piel

Manos a la obra:

- Poner todos los ingredientes en el vaso, y triturar 1 minuto velocidad 10.

Como dice mi hija: "fácil, sencillo y para toda la familia!". Que lo disfruéis!

Panna cotta de caqui sin lactosa

Hoy os enseño un "experimento" que he hecho hace poco y que no ha quedado nada mal!

Tenía en casa unos caquis un poco pasados y quería aprovecharlos antes de tener que tirarlos, así que me puse a investigar y, entre otras recetas, decidí hacer una panna cotta con esta fruta.

Ha quedado muy buena de sabor, pero para mi gusto, debería triturar la fruta un poco más, para que quede la textura menos grumosa. De todas formas, está muy rica!

Vamos con los ingredientes:

- 5 hojas de gelatina

- 600 gr de caqui pelado y cortado en trozos

- 200 gr de leche sin lactosa

- 200 gr de nata sin lactosa

- 100 gr de azúcar

- Frutos rojos (para servir)

Manos a la obra:

- Poner la gelatina en un bol y cubrir con agua fría para hidratarla.

- Poner el caqui en el vaso y triturar 10 segundos velocidad 6. Reservar.

- Poner en el vaso la leche, la nata y el azúcar, y calentar 6 minutos 100º velocidad 3.

- Añadir el caqui triturado y la gelatina escurrida, y mezclar 20 segundos velocidad 4.

- Verter en los recipientes elegidos y reservar en la nevera hasta que cuaje (aproximadamente 4 horas).

- Desmoldar y servir acompañado de frutos rojos.

Para poder desmoldar la panna cotta hay que engrasar los moldes previamente con aceite de oliva, ayudándonos con un pincel.

También se puede hacer en un recipiente grande o en pequeños vasos, a modo de yogur (y no habría que desmoldar ni engrasar). Lo dejo a vuestra elección.

Espero que os guste!!