Muffins de zanahoria y nueces

 Hoy os traigo la receta de unos muffins riquísimos que hicimos el pasado fin de semana.

Qué placer merendar repostería casera con sabor a otoño!

La receta original es de la app de Nestlé cocina, aunque yo la he adaptado a Thermomix.

Espero que os guste!

Vamos con los ingredientes:

- 100 gr de leche condensada

- 150 gr de zanahoria pelada en trozos

- 40 gr de aceite de oliva suave

- 120 gr de harina

- 2 huevos medianos

- 10 gr de levadura en polvo

- 50 gr de nueces

- Media cucharadita de canela en polvo

Manos a la obra:

- Precalentar el horno a 170ºC.

- Picar las nueces 3 segundos velocidad 5. Reservar.

- Rallar la zanahoria 10 segundos velocidad 5-7-9. Reservar.

- Poner en el vaso los huevos, la leche condensada y el aceite, y mezclar 30 segundos velocidad 5.

- Añadir la harina, la levadura y la canela, y mezclar 20 segundos velocidad 5.

- Bajar los restos que hayan quedado en las paredes, y mezclar 5 segundos velocidad 6.

- Añadir la zanahoria rallada y las nueces troceadas, y mezclar 15 segundos velocidad 3.

- Terminar de mezclar con la espátula.

- Repartir la mezcla en moldes de muffins y hornear 15-17 minutos a 170ºC.

- Dejar enfriar y servir.

A disfrutar!!