Dulce de limón, fresa y coco

 En varias ocasiones, visitando Pinterest, he visto recetas de aprovechamiento para hacer dulce de limón usando la cáscara troceada que queda después de hacer limonada con Thermomix.

Así que como yo suelo hacer la limonada de sabores, he usado estos "restos" para hacer este riquísimo manjar.

Espero que os guste!!

Vamos con los ingredientes:

- 800 gr de agua

- 2 limones

- 50 gr de azúcar

- 2-3 fresas grandes

- 4-5 trozos de coco fresco

- Azúcar para hacer el dulce (el mismo peso que la pulpa)

Manos a la obra:

- Lavar las fresas y reservar.

- Poner una jarra o recipiente sobre la tapa del Thermomix y pesar los 50 gr de azúcar. Reservar.

- Poner en el vaso el agua, los limones lavados sin pelar, las fresas y el coco, dar un par de golpes de turbo con el vaso cerrado.

- Usar el cestillo para colar la limonada y verter en la jarra con el azúcar. 

- Remover hasta que se disuelva el azúcar y usar al gusto.

- Poner la pulpa restante en un bol.

- Pulsar la tecla balanza, verter el contenido del bol en el vaso y pesar la pulpa (en mi caso han sido 400 gr).

- Añadir el mismo peso en azúcar y programar 30 segundos velocidad progresiva 5-10.

- Programar 30 minutos 100º velocidad 5. Cuando falten 10 minutos para terminar el tiempo programado, retirar el cubilete y poner el cestillo para evitar salpicaduras.

- Verter la mezcla en un recipiente y dejar enfriar.

Está riquísimo con queso fresco. Que lo disfrutéis!!